Champagne H. Beaufort

Ce Champagne rosé est issu d'une MacérationMacération : La macération pelliculaire consiste à laisser le moût en contact avec les pellicules de raisin afin d'en extraire les TaninTanin : Matières présentes dans les parties végétales responsables de l'astringence. Ils conditionnent entre autre leur aptitude au vieillissement.s (polyphénols) et les couleurs (anthocyanes). c'est-à-dire que le moût a légèrement macéré avec la pellicule des raisins.
Il existe très peu de Champagnes rosés issus de cette technique étant classés grand cru. Sa robe est entre le rose foncé et le fushia.
Le nez est riche en arômes. Vous y trouverez la groseille, le cassis, la pêche et l'abricot.
En bouche, les bulles sont fines et persistantes. Des tannins légers et souples lui apportent de la noblesse et du caractère.
Nous avons été particulièrement été séduits par ce Champagne rosé qui présente de jolies fragrances et peut s'accommoder avec élégance tout au long du repas.

Pour les gourmands et les gourmetsNous vous proposons une sélection de recettes de cuisine (élaborées par des passionnés de cuisine) qui accompagneront à merveille ce vin :
(En cliquant sur le titre vous accèderez directement à la recette)

Sablés au 2 chocolat
Rien de tel qu'un Champagne rosé pour accompagner ces sablés au chocolat. Ses fruits, sa fraîcheur et sa longueur raviveront ce dessert.

Moelleux au chocolat cœur fondant suchard
Les arômes de fruit (groseille et cassis se marieront parfaitement avec le chocolat. Les notes de pêche et abricot s'associeront avec merveille aux fruits secs.

Tarte framboise mascarpone
Nous vous conseillerons de servir avec cette tarte un magnifique Champagne rosé aux notes de groseilles et cassis qui s'accommoderont parfaitement à la framboise.

Délicieux Fondants au Chocolat sur Lit de Crème Anglaise
Les champagnes rosés s'associent parfaitement avec le chocolat d'autant que celui-ci présente une très large palette aromatique.

L'histoire de la maison Beaufort remonte au XVIe siècle. Au début des années 1900, c'est tout d'abord un vin rouge et un vin blanc tranquille qui est produit. C'est en 1929 qu'Herbert se lance dans la production de Champagne. Ils font parti des premiers à se lancer dans cette aventure. Aujourd'hui, son fils Henry et ses petits-fils Hugues et Ludovic s'occupent du domaine en maintenant les plus pures traditions. La maison est notamment très connue pour ses rosés d'exception et ses rouges de Bouzy.

La propriété s'étend sur 16.5 hectares répartis sur les communes de Bouzy (10 ha), d'Ambonnay (1 ha) et de Tours-sur-Marne (3 ha), ces trois communes étant classées Grand Cru et sur la commune de Mareuil-sur-ay classée 1er cru. Seuls deux cépages des trois autorisés en Champagne sont cultivés à savoir le Pinot Noir et le Chardonnay. Le sol du vignoble de Bouzy, majoritaire ici, est composé de craies.